Por Antimio Cruz
Un estudio del Cinvestav revela los beneficios a la salud de
este producto. Señala que ayuda a tener una buena digestión y no incrementa la
grasa ventral ni causa obesidad o aumenta la presión arterial.
El consumo moderado de cerveza sin alcohol mejora el funcionamiento
de algunas células del páncreas involucradas en la producción de insulina y
contribuye a mejorar el manejo de niveles de glucosa en la sangre, como
concluyó un estudio biomédico realizado en México, con 35 pacientes, por
el Centro de Investigación y Estudios Avanzados (Cinvestav).
En el estudio experimental se pidió a los voluntarios
consumir una cerveza sin alcohol diaria, con alimentos, durante 30 días. A lo
largo del experimento se analizaron numerosas muestras clínicas, incluyendo
sangre y otras muestras bioquímicas para documentar los descensos favorables de
niveles de azúcares en la sangre.
El Departamento de Genética y Biología Molecular del
Cinvestav fue la matriz donde se organizó la investigación que encabezaron
Jaime García Mena y Fernando Hernández Quiroz. El protocolo experimental
incluyó a las señaladas 35 personas, de entre 20 y 40 años, mitad hombres y
mitad mujeres, quienes consumieron 30 días una lata de cerveza sin
alcohol (sólo 0.5 por ciento) tipo Lager de 355 ml, acompañada de alimentos.
A cada participante se le dio seguimiento el día inicial,
después a los 15 días y finalmente al día 30; donde la valoración consistió en
medir sus características antropométricas y pruebas bioquímicas entre las que
se evaluaron varios metabolitos en sangre; también se tomaron muestras de copro
para definir su diversidad microbiana durante la intervención.
En el estudio se observó una disminución de los niveles de
glucosa en ayunas dentro de rangos normales y un aumento moderado en la funcionalidad
de las células beta activas en el páncreas (donde se produce la insulina).
“Tener niveles bajos de glucosa es algo interesante si se
relaciona con el consumo de cerveza, porque los mexicanos al ser propensos a
padecer diabetes tipo 2 en la madurez, presentan un descontrol en la cantidad
de glucosa por las mañanas”, explicó Jaime García Mena, titular del
Laboratorio de Referencia y Apoyo para Caracterización de Genomas,
Transcriptomas y Microbiomas.
MICROBIOTA REFORZADA. La investigación observó también un
cambio en la diversidad de la microbiota intestinal de las personas
participantes, donde la abundancia relativa de bacterias que tenían
originalmente se modificó presentando mayor abundancia de un tipo de bacterias
llamado Bacteroidetes, en relación a otro llamado Firmicutes.
Ante la presencia de sobrepeso u obesidad, los seres humanos
presentan un desbalance entre estos dos tipos de bacterias principales en el
colón: los Bacteroidetesy los Firmicutes, por lo tanto, en una
situación de esta naturaleza la cantidad de Bacteroidetes disminuye y
el consumo de cerveza los aumenta, lo cual es un beneficio para la salud del
individuo.
“El estudio genera datos para pensar que parte del efecto
benéfico de la cerveza en la salud consiste en la generación de un aumento de
la abundancia de los Bacteroidetesasociados a peso normal, previniendo la
obesidad, hay más detalles sobre otras bacterias que aumentaron o disminuyeron,
pero en general, la diversidad bacteriana nos demostró esto”, señaló el
investigador.
No se observó ningún cambio en el balance de la fermentación
bacteriana del colón y del tracto digestivo que pudiera asociarse con la
obesidad, cuando se dio seguimiento y se evaluaron los ácidos grasos de cadena
corta; tampoco se vio un aumento o disminución del butirato; es decir, no se
observó que la ingesta de cerveza tuviera un efecto negativo en la capacidad
fermentativa de la microbiota, aunque hayan aumentado los Bacteroidetes.
Los investigadores piensan que el beneficio a la salud
promovido por el consumo de cerveza podría ser mediado por otro tipo de
molécula o metabolito presente en la bebida que sería importante estudiar,
porque una vez identificadas las bacterias, el siguiente paso es definir el
tipo de fermentación que realizan, entre ellos los Bacteroidetes.
Un dato importante expuesto por el estudio fue que el
consumo de cerveza no provoca aumento en el índice de masa corporal de las
personas o que su relación cintura cadera aumentara; ya que estos son valores
importantes para evaluar riesgo cardiovascular. “Esto muestra que el consumo de
cerveza en forma moderada no genera aumento de grasa ventral, ni causa obesidad
y tampoco aumenta la presión arterial”, precisó el investigador.
